В отличие от чекбоксов, радиокнопки позволяют пользователю выбрать только один пункт из множества предложенных вариантов.

<ion-list>
  <ion-radio ng-model="choice" ng-value="'A'">Choose A</ion-radio>
  <ion-radio ng-model="choice" ng-value="'B'">Choose B</ion-radio>
</ion-list>